Terrine de poulet au citron, amandes et raisin

On vous propose une nouvelle recette pour cuisiner vos restes ! A vos tabliers, pour la préparation de cette terrine de poulet au citron, amandes et raisin

Ingrédients

  • Les restes d’un poulet
  • 2 citrons bio
  • 100 g de raisins
  • 100 g d’amandes effilées
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Huile, sel, poivre
  • 1 cuillère à café d’agar-agar

Préparation

  • Dépiautez les reste d’un poulet faites gonfler les raisins dans du thé.
  • Épluchez les citrons et les découpez-les le plus finement possible.
  • Torréfiez les amandes dans une poêle sans matière grasse.
  • Mélangez les morceaux de poulet avec les amandes, les raisins égouttés et le citron.
  • Élaborez une mayonnaise
  • Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde.
  • Salez, poivrez.
  • Incorporez délicatement l’huile en filet sans cesser de mélanger.
  • Incorporez l’agar-agar,
    préalablement chauffé avec 1 cac d’eau, à votre mayonnaise.
  • Liez le poulet avec la
    mayonnaise.
  • Placez le mélange dans un moule à cake et laissez prendre au froid pendant 4h.

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